过敏是由机体的免疫功能异常引起，对某些物质过度敏感，某些本来无害的物质被免疫系统认为有害，产生相应的抗体，当此物质再次进入人体时作为抗原与抗体结合，释放大量组胺即产生过敏反应。引起过敏的物质称过敏源。
酵素抗过敏原理：
1. 过敏源多数由蛋白质构成，可被酵素分解；
2. 部分人体内缺乏组胺酶（一种酵素），不能有效分解过敏反应中释放的组胺，加重过敏症状；补充复合酵素可分解之；
3. 部分人（如儿童）因缺乏消化酵素，蛋白质未被充分消化即进入体内引起过敏，补充酵素可分解之；
4. 活化免疫细胞，纠正异常的免疫功能。
其实可以把过敏当作某些生食对大自然的发出的讯号，让我们知道这种食物（过敏食物）的酵素与某种身体里某些不健康的状况不相容恰，以便加以制伏，慢慢适应，而达到平衡，最终而达到消除过敏症状的作用。
因此，对于过敏症的病人，一般可以给他的建议是食物加上酵素营养食品处方的两种疗法。
气喘和鼻炎过敏缘由
如果我们本身自己就患有气喘或鼻炎等等的这些过敏的症状的话，大部分都是因为我们肠管的渗透症状的亢进产生的。
皮肤过敏缘由皮肤过敏是由于内外因共同作用引起的，外因就是我们常说的过敏原，如花粉、尘螨、化妆品、紫外线、食物等等。日常生活中可以通过避免与之接触，来控制过敏发作。但是这却不是发生的根本的原因，而内因过敏体质才是根本所在。如果只使用涂抹类的药物，效果只有很短暂的时间,主因也是因为肠道,因为消化。因此对于皮肤过敏的人来说，应该改善过敏体质，从而使得皮肤过敏不再发作。只有实行正确的食物疗法和使用酵素食品，才能够逐渐减轻病情,改善症状。
酵素对过敏体质的改善酵素是身体中的酶，是体内一切化学反应的催化剂，其不仅可以改善过敏体质，从而还可以清除身体中的毒素，净化血液，提高免疫，不仅可以改善过敏症状，同时还可以调节身体亚健康状态。
酵素可以增强我们人体的免疫力，免疫系统里的常备主力军是白血球和淋巴细胞，构成这些武器的主要物质就是蛋白质。因此，只有供给身体足够的蛋白质，加上有利于蛋白质消化吸收的酶(酵素)的帮助，才能维持强而有力的免疫系统。
了解了上述，我相信大家一定明白了为何人类如此缺乏酵素、酵素对人类身体的意义，希望大家能从自身开始补充酵素，慢慢改变身边的人！
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