大约在上世纪70年代中期，一小群爱好威士忌的好朋友聚在一起，一同品尝出自Glanfarclas蒸馏厂的一桶麦芽威士忌原酒。苏格兰麦芽威士忌协会（The Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS）的历史从此开始了。
SMWS，它是全世界最大与人数最多的威士忌专业组织，目前在全球共有14个分会，与8个专属的会员俱乐部。这8个俱乐部分别位于爱丁堡、伦敦、巴黎、台北、东京与瑞士。
它也是世界上少数拥有会员私人专属的俱乐部组织——不过俱乐部也好专属餐厅也好，对于普通酒客而言，最熟悉的还是他们家的酒。
你可能已经注意过很多次“协会酒”酒标上的小房子了↓
它是设立在爱丁堡北部Leith的The Vaults，即协会的老总部，换言之，这里是协会诞生的地方。
每年SMWS都会推出很多单桶Single Malt威士忌，我们有非常多的机会喝到它，但是这座小房子到底是什么样，在里边喝酒又是怎样的感觉，我们却鲜有机会感受。
这次去苏格兰，我终于获得了拔草的机会。
那是一个威廉华莱士都想喝点儿的周日下午6点，当我们走进The Vaults的客厅时里边却已经坐了好几桌协会会员。
大家从威士忌聊到威士忌，似乎所有的话题都会被“威士忌”打开，又会被喝下一口威士忌暂时打断，就这样循环往复，在这样的环境里，毫无疑问你会被他们的热情所感染，走去吧台点上一杯。
Charles McLean每周都带着协会选酒会的人选酒，除他之外世界上还有好几个分会有选酒资格，然而只有到了这，你才有机会站在和他们同样的位置，以同样的方式去判断：我们喝到的这些协会酒“大概”，“有可能”是以怎样的方式被选出来的——这就是“Living Cask”（妥妥的福利）。
橡木桶到底对威士忌做了些什么？时间又是如何影响威士忌的风味变化的？所谓的“Living Cask”，其实就是一只内部装着威士忌，此时此刻仍在陈年过程中的酒。
好不好喝并不确定，不过你可以在刚装桶一周的时候打一瓶，一个月后再打一瓶，趁它还没被打光前再来一瓶（可能两三个月），最后结合正常发售的装瓶版，你就能明显体会风味桶对酒体的影响。
The Vaults不时会弄来一两支1/4桶，大部分是好玩儿的风味桶，然后从最近装瓶的协会酒中选出一种。这次我们遇到的是轻泥煤风味的Ardmore，编号66.102，它就被放在第三次使用的Oloroso雪莉桶中进行再次陈年。
只有会员能够使用Lounge，这是SMWS一直以来的传统。既保证空间利用的纯粹性，避免被无关的事务打扰，同时也是对会员资格和权利的展现。但现在威士忌这么火，谁都想进来看看，如果你还限制当然就是给自己的影响力传播设置瓶颈了。
这两年SMWS被新投资方收购后，开始了一系列的扩张举措，比如最近刚在伦敦开设的协会分部里就已经开始设立“非会员区”——当然，价格肯定是会高一些。
1985年法案规定烈酒的售卖标准必须是25ml或其倍数，葡萄酒则是125ml或175ml为一份
28 Queen Street是SMWS在爱丁堡的新总部，毗邻BONHAMS邦瀚斯拍卖行。新总部包含了一层的对外开放酒吧（非会员也可在此点酒，点餐）；二层的会员用餐区域；三层的会员品鉴中心，以及四层的会员专用Hunter Room。
这里没有The Vaults的”Living Cask”，不过却有只针对这家总部发行的特别款威士忌。前段时间为纪念新总部重新装修一周年，发行了三瓶限量款威士忌，我有幸全部喝到，那滋味可真是……喝了才知道。
（EXCLUSIVE TO 28QUEEN STREET）
Hunter Room也是SMWS举办会员活动的重要空间。这次我所带的团队有幸成为第一个使用这个空间的中国团队，协会也是特意安排了威士忌盲品活动，大家充分发扬了“猜不出就胡说八道”的优良传统，基本上蒙了个八九不离十。
这位协会的品鉴大使是个十足的“波本桶爱好者”，对于雪莉桶的“偏见”不是一般的深。不过萝卜白菜，各有所爱，毕竟SMWS推出这么多单桶装瓶也是为了满足这些永远好奇，永远想知道下一瓶威士忌是什么味道的geeks吧，协会酒可爱之处莫过于此。
当然，既然是单桶，个性肯定是十分鲜明的，买一瓶回去不爱喝那真是有苦说不出，所以说，在协会的lounge里开单杯则是最佳选项。不喜欢，也就是一杯的事，喜欢，拎一瓶回家。
SMWS在严肃的威士忌品鉴标准下，仍保有着一颗顽童般的内心。为了庆祝成立35周年，协会公布的所有新外观包装，针对SMWS近10年的一次换代。配有突出陈述，年龄和颜色代码，以表示风味。在瓶帽上，标签上和年龄陈述中引入了12种不同的颜色代码，每种颜色代码都对应于SMWS的风味之一。这一改变旨在为消费者更容易选择威士忌，风味范围从Young＆Sprightly到Old＆Dignified，以及重度的Peated。
（整瓶标价的协会酒）
协会说，“通过用风味定义威士忌而不是区域，我们希望能够更容易地关注口味，尽管威士忌酒的地区也将在标签上被提及，但这也为新的爱好者提供”有用的路标”。
（详尽的品鉴酒单）
抿着这口酒，我突然想起，或许五十年前在同一片土地上，那一群爱好威士忌、首次品尝了格兰花格单桶的好朋友们，喝酒状态和兴奋的感觉或许与我们没有什么差别。
但正是这群震惊于单桶强度威士忌美味，并想把这种来自威士忌的力量传播到世界各地的爱好者，最终创立SMWS，为在今天仍然喜欢威士忌的人提供了更多了解威士忌性格的可能性。
附录：SMWS协会酒编码表
1. Glenfarclas（格兰花格）
2. The Glenlivet（格兰威特）
3. Bowmore（波摩）
4. Highland Park（高原骑士）
5. Auchentoshan（欧肯特轩）
6. Glen Deveron / Macduff（格阑荻佛龙）
7. Longmorn（郎摩）
8. Tamdhu（特姆度）
9. Glen Grant（格兰冠）
10. Bunnahabhain（布纳哈本）
11. Tomatin（汤玛丁）
12. Benriach（本利亚克）
13. Dalmore（达尔摩）
14. Talisker（泰斯卡）
15. Glenfiddich（格兰菲迪）
16. Glenturret（格兰塔）
17. Scapa（斯卡帕）
18. Inchgower（英尺高尔）
19. Glen Garioch（格兰盖瑞）
20. Inverleven（英弗利文）
21. Glenglassaugh（格兰格拉索）
22. Lowland（低地）
23. Bruichladdich（布赫拉迪）
24. The Macallan（麦卡伦）
25. Rosebank（罗斯班克）
26. Clynelish（克里尼利基）
27. Spirngbank（云顶）
28. Tullibardine（图里巴丁）
29. Laphroaig（拉弗格）
30. Glenrothes（格兰路思）
31. Isie of Jura（朱拉小岛）
32. Edradour（埃德拉多尔）
33. Ardbeg（阿德贝哥）
34. Tamnavulin（塔姆娜法尔林）
35. Glen Moray（格兰莫雷）
36. Benrinnes（本利林）
37. Cragganmore（克莱根摩）
38. Caperdonich （凯普多尼克）
39. Linkwood（林可伍德）
40. Balvenie（巴尔维尼，百富）
41. Dailuaine（戴柳尔因）
42. Ledaig / Tobermory/（托巴莫利）
43. Port Ellen（波特艾伦）
44. Craigellachie（克莱拉齐）
45. Dallas（达拉斯）
46. Glenlossie（格兰洛兹尔）
47. Benromach（本诺曼克）
48. Balmenach（包曼纳克）
49. Linlithgow / St Magdalene
50. Bladnoch（布莱德诺克）
51. Bushmills（布什米尔）
52. Old Pulteney（富特尼）
53. Caol ila（卡尔里拉）
54. Aberlour（雅伯莱）
55. Royal Brackla（皇家布兰克拉）
56. Coleburn（柯尔本）
57. Glen Mhor（格兰莫尔）
58. Strathisla（斯特拉塞斯拉）
59. Teaninich（第林可）
60. Aberfeldy（艾柏迪）
61. Brora（布罗拉）
62. Glenochy（格林诺奇）
63. Glentauchers（格兰陶切斯）
64. Mannochmore（ 曼洛克摩）
65. Imperial（女王威士忌）
66. Ardmore（阿德摩尔）
67. Banff（班夫）
68. Blair Athol（布莱尔阿苏）
69. Glen Albyn（格兰艾宾）
70. Balblair（巴布莱尔）
71. Clenburgie / Glencraig（格兰克雷格）
72. Miltonduff（弥尔顿达芙）
73. Aultmore（欧特蒙）
74. North Port
75. Glenury（1985年倒闭）
76. Mortlach（摩特拉克）
77. Glen Ord / Glenordie（苏格登）
78. Ben Nevis（本尼维斯）
79. Deanston（汀斯顿）
80. Glen Spey（格兰斯佩）
81. Glen Keith（格兰契斯）
82. Glencadam（格兰凯德姆）
83. Convalmore（康法摩尔）
84. Glendullan（格兰都蓝）
85. Glen Elgin（格兰爱琴）
86. Glen Esk（格兰斯克）
87. Millburn（米尔本）
88. Speyburn（盛贝本）
89. Tomintoul（都明多）
90. Pittyvaich（比蒂威克）
91. Dufftown（达夫敦）
92. Lochside（洛克赛德）
93. Glen Scotia（格兰帝）
94. Fettercairn（费特凯恩）
95. Auchroisk（奥克罗斯克）
96. Glendronach（格兰多纳）
97. Littlemill（小磨坊）
98. Lomond（罗梦湖）
99. Glenugie（格兰尤杰）
100. Strathmill（斯特拉斯米尔）
101. Knockando（洛坎多）
102. Dalwhinnie（达尔维尼）
103. Royal Lochnagar（皇家蓝勋）
104. Glen Craig（格兰克雷格）
105. Tormore（托摩尔）
106. Cardhu（家豪）
107. Glenallachie（格兰拉齐）
108. Allt-a'Bhainne（阿尔特布海尼）
109. Mosstowie（摩斯图威）
110. Oban（欧本）
111. Lagavulin（莱根法尔林）
112. Inchmurrin（英尺马林）
113. Braes of Glenlivet
114. Longrow（郎格罗）
115. Kaockdhu
116. Nikka（余市）
117. Cooley（库力）
118. Connemara（康尼马拉）
119. Yamazaki（山崎）
120. Hakushu（白州）
121. Isle of Arran（亚兰岛）
122. Croftengea
123. Glengoyne（格兰哥尼）
124. Miyagikyo(宫城峡)
125. Glenmorangie（格兰杰）
126. Hazelburn (Compbeltown)（云顶）
127. Port Charlotte (Islay)（夏洛特港）
128. Penderyn（威尔士）
129. Kilchoman （not sure)（齐侯门）
130. ChiChibu （秩父)
131. Hanyu (羽生)
132. Karuizawa (轻井泽)
G1.North British
G2.Carsebridge
G3.Caledonian
G4.Cameronbridge
G5.Invergordon
G6.Port Dundas
G7.Girvan
G8.Cambus
G9.Loch Lomond
G10.Strathclyde
G11.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Grain
G12.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Malt
G13.Chita
G14.Dumbarton
B1.Heaven Hill
B2.Bernheim
B3.Rock Town
R1.Port Morant Distillery (Jamaica)
R2.Demerara Distillery (El Dorado) (Guyana)
R3.Mount Gay Distillery (Barbados)
R4.Angostura Distillery (Trinidad)
R5.Appleton Distillery (Jamaica)
这些列在名单的底部，标有G.B.和R.的编码分别是是谷物威士忌酒、波旁酒和朗姆酒，协会最近开始装瓶。
阅读更多：
《人民的名义》里，祁厅长用白兰地杯喝威士忌对头吗
感谢“禁酒令”，不然今晚你哪有机会跟吧台边的姑娘搭讪
byejoe，一种白酒约炮学
那瓶被我们偷走的Angostura苦精，我们用它干了啥
这家北京著名酒吧要关门了，可我们真的还没喝够
或者跟我们一起探店：
PeKinG| BBC(R.I.P.)| D&M| The Mixing House| Maltail| 庵|Chaplin
Winetail| FANNOU| Janes&Hooch
隐舍| Infusion Room| Maiden Voyage·沁
Revolution| Ala House| 一藏| Mokihi| Bar.AVI
Long Jing| Mason| The Black Moth| 泗酒城（R.I.P.）| 1%er|
奕美淳| 花火| SOBER| No.3
About us
我们说了这么多
只是不想你死于劣质酒精之手。
合作请联系：[email protected]
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
发表评论